『伊豆漁協 仁科支所』
名物・昼採れの真イカは
ねっとり甘い一級品！

「一度冷凍」して食べるのが地元流

食材に合った最高の食べ方はそれぞれ違います。イカという食材は、水揚げされてすぐに刺身にして食べるとコリコリといった食感が楽しめます。
しかし、西伊豆町では昔から「一度冷凍」してから食べるのが地元流。
冷凍する事により、細胞が壊れその結果、ねっとりとした甘みが生まれます。
もちろん鮮度も重要ですが、西伊豆町では古くから一度冷凍した、ねっとりしたイカが食べられています。
最高の「仕込み」が施されたイカ様丼。美味しくない理由が見つかりません。