店舗名：『カネサ商店』
選りすぐりの鰹を使い
作業は全て手作業で行う

本枯れ田子節　1本

手火山式焙乾製法で旨味を閉じ込めた本枯れの鰹節です。
鰹を三枚におろし各身を半分に切り分けたものを本節と言います。（仕上がりまで5ヶ月かかります。）　
濡れ布巾で綺麗にカビをふき取りカンナ等で削って日本料理のお出汁用又、ほうれん草・春菊等に振り掛けお召し上がり下さい。
削りたてが一番おいしいです。（いつもとは違ったおいしいおだしがでます）
削り終わったら、手についたカビを削り口に塗りつけると、風味が長持ち致します。

潮かつお切り身

鰹を一尾まるごと塩漬けにして乾燥させた保存食品です。
西伊豆では漁業の安全と豊漁豊作、子孫繁栄を祈願するため神前に供えられるもので、正月にはこれを神棚に供え、三が日が明けると家族や近隣の人々と分け合って食べます。
保存料は塩だけとあってかなり塩辛いのですが、薄く切って焼いたり、お茶漬けの具にしたり、ほぐし身にお湯を注いでお吸い物にして食すると、かつおの深い旨味が味わえます。
出汁としても使うことができる、鰹節の原型とも言える食材です。